Последние темы
» Давайте знакомиться!
13 Ноября      Спиридон и Никодим EmptyЧт Янв 20, 2022 1:32 pm автор Светлана55

» GOLDEN TORNADO DANTE
13 Ноября      Спиридон и Никодим EmptyПт Сен 10, 2021 12:29 am автор Aleks

» Ключи подключения к потокам Божеств
13 Ноября      Спиридон и Никодим EmptyСр Дек 02, 2020 1:40 pm автор Гэлла

»  СТАРШИЙ АЛФАВИТ ТЭРЦИИ СИБЕЛЛИУСА.
13 Ноября      Спиридон и Никодим EmptyСр Авг 12, 2020 10:41 pm автор тётя Соня

» Доступ на форум
13 Ноября      Спиридон и Никодим EmptyСб Июл 18, 2020 6:44 am автор deliya

» Заклинания стихии Земля
13 Ноября      Спиридон и Никодим EmptyЧт Окт 31, 2019 3:19 pm автор Верена

» Оракул " Лунный свет".
13 Ноября      Спиридон и Никодим EmptyПт Июл 26, 2019 10:58 pm автор тётя Соня

» Энергии стихий.
13 Ноября      Спиридон и Никодим EmptyЧт Апр 11, 2019 7:56 pm автор Wild woman

» Ваши отзывы о нашем форуме, практиках и занятиях
13 Ноября      Спиридон и Никодим EmptyСб Апр 06, 2019 10:37 am автор Светлана55

» АЛФАВИТ АВРААМА
13 Ноября      Спиридон и Никодим EmptyСр Мар 27, 2019 9:31 pm автор тома

» Йога для лица
13 Ноября      Спиридон и Никодим EmptyСр Мар 27, 2019 12:08 pm автор Kygupyda

» Выход в астрал по методу астрального каната. Быстрый способ
13 Ноября      Спиридон и Никодим EmptyСр Мар 27, 2019 12:08 pm автор Kygupyda

» Обитатели астрала
13 Ноября      Спиридон и Никодим EmptyСр Мар 27, 2019 12:07 pm автор Kygupyda

» Маски для сухих волос
13 Ноября      Спиридон и Никодим EmptyВт Мар 26, 2019 12:18 pm автор Kygupyda

» АЛФАВИТ ИЦХАКА
13 Ноября      Спиридон и Никодим EmptyПн Мар 25, 2019 8:42 am автор новичок

» 30 причин встать на коврик
13 Ноября      Спиридон и Никодим EmptyСб Мар 16, 2019 7:40 pm автор Kygupyda

» Как начать заниматься йогой дома
13 Ноября      Спиридон и Никодим EmptyСб Мар 16, 2019 7:39 pm автор Kygupyda

» О профессионалах и не очень. Или как выбрать специалиста.
13 Ноября      Спиридон и Никодим EmptyСб Мар 02, 2019 4:52 am автор Wild woman

»  Отвечу на ваш вопрос Да-Нет.Проработка колоды Позолоченное Таро Чиро Марчетти от Есении.
13 Ноября      Спиридон и Никодим EmptyПт Янв 11, 2019 6:25 pm автор Есения

» КОПТСКИЙ МАГИЧЕСКИЙ АЛФАВИТ
13 Ноября      Спиридон и Никодим EmptyЧт Дек 27, 2018 11:07 pm автор тётя Соня

Кто сейчас на форуме
Сейчас посетителей на форуме: 17, из них зарегистрированных: 0, скрытых: 0 и гостей: 17 :: 2 поисковых систем

Нет

Больше всего посетителей (583) здесь было Ср Мар 13, 2013 9:11 pm
Поиск
 
 

Результаты :
 

 


Rechercher Расширенный поиск
Банеры
Рейтинг@Mail.ru

Поделиться
 

 13 Ноября Спиридон и Никодим

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
АвторСообщение
Гость
Гость



13 Ноября      Спиридон и Никодим Empty
СообщениеТема: 13 Ноября Спиридон и Никодим   13 Ноября      Спиридон и Никодим EmptyЧт Ноя 12, 2015 9:46 am

1


Никодима почитали как хранителя дома от огня и пожаров. Он оберегал семьи от несчастий и разных бед. В этот день переводили кур в зимние закуты, метили старых и слабых. Из кур блюда разные готовили.
Фаршированные цыплята.
Взять 2-3 цыпленка, весом всего 1,5 кг . Отрезать лапки и крылышки по 1-ый сустав. Натереть мукой, опалить цыплят от всех волосков, выпотрошить осторожно, вымыть. Натереть сверху и внутри солью, по 1/2 чайной ложечки на каждые 500 г мякоти цыплят, и мукой, которую потом слегка стряхнуть.
На каждого цыпленка взять по 1/2 стакана белых сухарей, по 1/2 яйца, по 1/2 ложки масла, по 2 ложки молока, по горсти укропа и зеленой петрушки, по 1/4 чайной ложечки соли и крошечку мускатного ореха. Размещать все это, нафаршировать цыплят, зашить.
Взять на 2 — 3 цыпленка 200 г сливочного масла, обвалять цыплят в яйцах и сухарях, положить их на глубокий противень или сковородку, положить на каждого по кусочку масла, на сковородку же подлить ложки 2 воды, поставить в духовку, запечь, несколько раз переворачивая, чтобы равномерно подрумянились, и поливая их стекшим соусом.
Когда будут готовы, полить последний раз, еще осыпать сухарями, оставить в духовой печи, чтобы подрумянились. Каждого цыпленка положить на доску, вынуть нитки, разрезать пополам вдоль, а одного цыпленка па четыре части, уложить вдоль продолговатого блюда.
Между тем, в подливку влить 1 — 2 ложки сливок, вскипятить, процедить, подлить немного этого соуса на блюдо, не обливая сверху цыплят, которые осыпать сухарями и украсить зеленью. Самые молодые цыплята жарятся от 20 до 30 минут, а постарше — от 30 до 40.
Если цыплята жарятся на плите, то начиная жарить, надо выбирать кастрюльку или противень сообразно количеству цыплят так, чтобы они едва поместились, потому что в таком случае меньше пойдет масла. Вообще количество масла зависит от количества цыплят. На одного цыпленка надо не менее 100 г масла, па два — 150 г , на 3 - 200 г , на 4 — 350 г . Когда масло начнет румяниться, тогда положить цыплят и жарить их, переворачивая, на самом большом огне.
Подать к ним какой-нибудь салат. Некоторые в такой фарш прибавляют немного шафрана, настоянного в 1/2 рюмке молока и процеженного.
Цыплята, фаршированные салом.
Чтобы придать цыпленку белизну и нежность и вкус пулярдки, надо взять сала, нарезать его тонкими пластинками, разбить тяпкой, чтобы превратился как бы в масло.
Приподнять кожицу цыпленка от зоба, пропустить в него подальше на филей этого шпика, зашить кожицу иголкой с ниткой, придать цыпленку «круглый вид», как говорили в старину, и, перевязав ниткой ножки и крылышки, изжарить, в духовой печи в масле, за 1/2 часа до отпуска.
Цыплята, тушеные с грибами.
Очищенных цыплят разрезать, каждого на 4 части, положить в кастрюлю или форму с широким дном, подложить на дно ложку масла, посыпать цыплят мелко нашинкованной морковью, петрушкой и белыми грибами или шампиньонами (все это надо сперва обварить кипятком), посолить, положить сверху еще 1/2 ложки сливочного масла, накрыть крышкой, поставить на плиту на рассекатель.
Через полчаса цыплята пустят из себя сок, тогда посыпать их зеленой петрушкой, перевернуть и еще тушить с полчаса под крышкой. Подавая, осыпать сложенные на блюдо цыплята теми же самыми кореньями с зеленью.
Цыплята с зеленым горошком.
Очистить цыплят, разрезать каждого на 2 или 4 части, залить водой, посолить, всыпать 5 стаканов свежего, вылущенного, зеленого гороха, положить 1 ложку масла, варить до готовности. Тогда вынуть цыплят, а в горох положить 2-3 куска сахара, 1/2 ложки муки, мелко изрубленной, зеленой петрушки, с укропом, варить под крышкой; можно влить 1/4 стакана сливок, уварить горох до мягкости и до надлежащей густоты. Цыплят же обвалять в яйце и сухарях, поджарить.
Цыплята под соусом с цветной капустой и раками.
Сварить хорошо очищенных и разрезанных на части цыплят с водой, солью, луковицею, 1/2 корня сельдерея и 1/2 корня петрушки, потом выложить их на глубокое блюдо и облить следующим соусом: распустить в кастрюльке 1 ложку масла, прибавить, мешая, 1 1/2 ложки муки, развести 2 стаканами куриного бульона, прокипятить, прибавить 1 стакан хороших сливок, немного соли мускатного ореху, 1/2 ложки, мелко изрубленных листьев петрушки и снова прокипятить, затем в соус опустить штук 25 или 30 раковых шеек, кочан цветной капусты, которую следует пред тем отдельно отварить и разнять на куски, 400 г отваренной и нарезанной кусочками спаржи, все вместе довести до самого горячего состояния, подавать.
Вернуться к началу Перейти вниз
 

13 Ноября Спиридон и Никодим

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 1

 Похожие темы

-
» 4 Ноября Казанская
» 9 Ноября Обеды
» 26 Ноября Златоуст
» 29 Ноября Матвей
» 18 Ноября Иона

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
Наш Дом  :: Гостинная :: Календарь, Луна в магии, приметы и суеверия :: Ноябрь-