понадобится: 10 яичних скорлуп;
10 перепелиных яиц (отвареных 3 мин.);
20г желатина;
2 ст. куриного бульона;
200г ветчины;
3 ст.л консервированой кукурузы;
1 болгарский перец;
зелень, соль, перец.

Приготовление яичных скорлуп: при использовании яиц в приготовлении других блюд разбивайте их с тупой стороны ножом, делая небольшие отверствия до 2 см.Пустую яичную скорлупу промыть в содовом растворе или прокипятить в воде с содой з мин и промыть чистой водой. Для удобства опдготовленйе скорлупы поствавить в форму для яиц.Приготовить куриный бульон, посольть его и поперчить по вкусу. Желати замочить в охлажденном бульоне и оставит на 15 мин. Набухший желатин прогреть на слабом огне до полного растворения.Ветчину и болгарский перец нарезать кубиками. Перепелиные яйца можно измельчить или нерезать кольцами (по желанию). На дно пустой яичной скорлупы положить кусочки болгарского перца и листики зелени. Сверху уложить, чередуя, ветчину, кукурузу, яйца, перец, зелень до заполнения пространства яичной скорлупы доверху. Залить бульоном с растворенным в нем желатином. Поставить яйца в холодильник для застывания. Перед подачей очистить от скорлупы и выложить на блюдо.

В зависимости от вашего вкуса и предпочтений состав начинки можно изменять

Куриные грудки в меде с лимоном






Эту закуску лучше всего подавать в холодном виде. Поэтому ее можно приготовить за день до подачи, завернуть в фольгу и положить в холодильник. А нарезать уже непосредственно перед застольем. Ориентировочное время приготовления: 45 минут
Ингредиенты на 4-6 порций:
4 куриных филе, около 200 г каждое
2 ст.л. жидкого меда
2 лимона
2 ст.л. оливкового масла
соль и молотый черный перец по вкусу
Смешиваем мед, оливковое масло, соль, перец, сок одного и тертую цедру двух лимонов.
Кладем куриное филе в форму для запекания, сверху выливаем лимнно-медовую смесь и равномерно распределяем по курятине.
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем, периодически поливая сверху маринадом, около 30-35 минут, пока филе не станет золотисто-коричневым, а соус не выпарится практически полностью.
Вынимаем готовые грудки из духовки и остужаем.
Нарезаем и подаем с дольками лимона.

Кальмары фаршированные рисом и креветками

Ингредиенты:
10 тушек кальмаров для фаршировки
200 г. риса
200 г. креветок
пара зеленого лука
8 зубчиков чеснока
300 г. творожно-сырной пасты
400 г. сыра пармезан
3 чашки молока
меньше чашки сливочного масла
с.л. лимонного сока
немного перца
200 г. макарон или лапши в качестве гарнира
Способ приготовления блюда:

Сварите креветки и рис, нарежьте креветки и перемешайте их вместе с нарезанным зеленым луком, раздавленными 6 зубчиками чеснока и лимонным соком. Промойте кальмаров, высушите и начините получившейся начинкой и закрепите края зубочистками. Выложите одним слоем в жаропрочную посуду (25 на 25 см.). Растопите сливочное масло на огне и добавьте оставшиеся 2 раздавленных зубчика чеснока и творожный сливочный сыр. Когда сыр расплавится добавьте молоко и когда смесь хорошо нагреется снимите ее с огня и добавьте тертого пармезана. Вылейте смесь на фаршированных кальмаров и запекайте при 180 гр. пока сыр не подрумянится. Пока фаршированные кальмары пекутся приготовьте макароны или лапшу и подавайте выложив кальмаров с соусом на гарнир.

Креветки с грибами, сыром и рисом

Ингредиенты:
500 г. небольших креветок
полторы чашки риса
100 г. маринованых грибов
три четверти тертого сыра
300 г. сметаны
1 с.л. растительного масла
2 с.л. сливочного масла
Способ приготовления блюда:

Сварите рис. На масле пожарьте креветки и отложите их. Растопите масло на сковороде и а течение пары минут грибы. Добавьте сметану и креветки и потушите в течение минуты. Можно добавить к блюду овощей, например брокколи. Выложив рис и креветки в посуду для выпекания и посыпьте сыром. Запеките блюдо в духовке чтобы сыр растаял.

Запеченная цветная капуста со свининой, грибами и сыром

Ингредиенты:
400 гр. цветной капусты
1 лук
150 гр. свиного фарша
200 гр. грибов
250 мл. сливок
1 яйцо
40 гр. тертого сыра
соль, перец
порошок карри
Способ приготовления блюда:
Сварите цветную капусту. Пожарьте мелко нарезанный лук, добавьте к нему фарша и жарьте до появления золотистой корочки. Затем добавьте нерезаных грибов и продолжайте жарить до того как грибы приготовятся. Приправьте смесь солью, перцем, карри и выложите ее на посуду для выпекания. Добавьте цветную капусту. Сливки, яйцо и тертый сыр перемешайте и вылейте получившеюся массу на капусту. Сверху можете так же натереть немного сыра. После 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов блюдо будет готово.

На крекер тонким слоем намазать сл.масло,и положить тонкий кусочек красной рыбы.Маленькие помидорки разрезать пополам.На каждой половинке помидора сделайте надрез и отогните кожицу.Маслины разрежьте пополам вдоль затем поперек.Из майонеза и икринок сделайте глазки и точки на крыльях.Украсте листиками петрушки.

Бутерброды с перепелиными яйцами



- яйца перепелиные 8 шт.


- хлеб 16 шт.
- масло сливочное 120 г
- перец красный молотый
- куркума молотая
- перец сладкий
- зелень
- соль
Приготовление:
Чтобы приготовить бутерброды с перепелиными яйцами, делаем следующее: яйца отвариваем, опустив в горячую подсоленную воду на 7 минут. После тго как отварятся, сразу опускаем в холодную воду и очищаем от скорлупы. Обжариваем до золотистого цвета ломтики хлеба, охлаждаем. Сливочное масло взбиваем со столовой ложкой куркумы и полчайной ложки красного перца.
На тосты наносим слой взбитого масла, сверху кладем половинки вареных яиц. Оставшееся масло кладем в корнетик (бумажный кулечек) с фигурной насадкой и наносим узор по краям тостов. Бутерброды с перепелиными яйцами украшаем по желанию сладким перцем и зеленью.

Заливные креветки


Ингредиенты:Желатин пищевой 15 гр.


Креветки свежие 500 гр.
Лимон 25 гр.
Лук репчатый 70 гр.
Морковь 70 гр.
Петрушка (корень) 10 гр.
Сельдерей (корень) 10 гр.
Соль поваренная 5 гр. (по вкусу)
Яйцо куриное 1 шт.
Отходы рыбные пищевые 500 гр.
Приготовление:
Заливные креветки - очень интересная и изысканная закуска, приготовить достаточно просто, рецепт у блюда такой: Отварите креветки в подсоленной воде. Сварите крепкий рыбный бульон с добавлением специй, репчатого лука, моркови, петрушки, сельдерея. Процедите, заправьте разведенным в воде желатином и прокипятите. Очистите креветки от панциря, нарежьте ломтиками. Выложите в салатник, украсьте ломтиками сваренного вкрутую яйца и красиво нарезанным лимоном без зерен. Залейте охлажденным желе и поставьте на холод. Заливные креветки готовы!

Куриный рулет




Ингредиенты для приготовления куриного рулета:
- куриное филе отварное 1 кг
- яйца 2 шт
- ветчина 250 гр
- сливочное масло 7 ст. л
- сливки 7 ст. л
- соль, специи, зелень

Приготовление куриного рулета:
Отварное филе пропускаем через мясорубку, перемешиваем с желтками, солью, специями и сливками, затем домешиваем взбитые белки. Зелень размораживаем или мелко рубим, если у вас есть свежая. Ветчину нарезаем кубиками.
Все ингредиенты смешиваем, взбиваем миксером и выкладываем в форму, предварительно смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями.
Выпекаем при 60 градусах, в течение 30минут.

Кролик запеченный в вине






- ножки кролика 4 шт
- картофель 10 шт
- чеснок 7 зубчиков
- лук 1 шт
- зелень
- помидоры свежие или консервированные 5 шт
- оливковое масло 5 ст. л
- белое сухое вино 70 мл
- овощной бульон 100 гр
- миндальные хлопья или орешки, щепотка
- специи, соль

Приготовление
ножки промываем и обсушиваем, натираем специями и солью. Чеснок мелко рубим, а картофель отвариваем в мундире, остужаем, чистим и нарезаем довольно крупными кусками.
Помидоры очищаем от кожицы и обжариваем на масле пару минут, охлаждаем и смешиваем с зеленью.
Обжариваем кроличья ножки в оливковом масле до появления румяной корочки, затем вынимаем их, а в масло добавляем чеснок и лук, затем вводим помидоры, зелень, бульон, вино и специи, варим еще 10 минут.
Ножки кролика выкладываем в форму, рядом кладем картофель, нарезанный кусками и заливаем все соусом. Готовим при 120 градусах, в течение 40 минут в духовке.

вкусный салатик, готовится очень быстро

- куриная грудка отварная 1 шт
- консервированный или свежий виноград 100 гр
- твердый сыр 100 гр
- яблоко 1 шт
- яблоки или апельсины для пиалок 4 шт
- зелень, соль и специи


Филе куриное нарезаем кубиками и обжариваем на сливочном масле, добавляем специи и соль. Куриные кубики остужаем и смешиваем с сырными кубиками, виноградом, кубиками яблок, заправляем оливковым масла, рубленой зеленью.
Яблоки или апельсины разрезаем на две части, аккуратно удаляем внутреннюю часть и заполняем получившиеся пиалки салатом. Кстати, в салат можно добавить и апельсин, нарезанный кубиками.

Салат ромашки




Ингредиенты:

1 банка горбуши (консервы), без жидкости,

300 г отваренного риса,

3 луковицы,

1 большая морковка,

1 большой огурец,

майонез,

листья салата,

соль.



Для украшения:

зелень укропа,

4 вареных яица.





Приготовление:



Морковь натереть на крупной терке и обжарить, лук и огурец мелко порезать. Горбушу размять вилкой.




Для выкладки этого салата необходимо широкое плоское блюдо.

Салат выложить слоями , каждый слой промазывая майонезом:



-рваные листья салата,

-рис,
-горбуша,
-лук,
-морковь,
-огурец.


Украсить салат ромашками.

Сделать ромашки: лепестки из белков яиц - порезав их соломкой, серединки желток на мелкую тёрку. Из укропа сделать листики.

Оригинальный салат

Что понадобится. 300 грамм филе слабосоленой сельди; 2 маринованных огурчика; 2 свеклы; Головка лука; Кислое яблоко; 3 яйца; Баночка консервированного зеленого горошка; Пучок зеленого лука; Соль и черный молотый перец по вкусу; Майонез (или пополам с натуральным йогуртом)

Приготовление. Свеклу отварить на пару, остудить, нарезать мелкими кубиками. Отварить и мелко порубить яйца. Яблоко очистить от кожуры, натереть на крупной терке. лук нарезать полукольцами. Огурцы нарезать мелкими кубиками или соломкой. Филе сельди мелко нарезать.
Смешать все ингредиенты и заправить майонезом. По вкусу подсолить (если нужно), приправить черным молотым перчиком. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком или укропом и сразу же подавать к столу.
Чтобы заправка была не такой калорийной, смешайте майонез с натуральным йогуртом (без фруктовых добавок) или с нежирной сметаной.