Лебеда (или марь белая) – одно из самых распространённых растений, которые встречаются на приусадебных участках. Избавить от нее практически невозможно: за сезон у одного растения образуется около ста тысяч семян. Кроме того, произрастает она даже в северных широтах. Но к изучению лебеды можно подойти и с другой стороны. Она довольно полезна. Ее с давних времен сеяли как культуру, добавляли в пищу использовали для лечения гипо- и авитаминоза. Ее ели в салатах, квасили, добавляли в первые и вторые блюда; также применяли при выпечке хлеба. А в период блокады Ленинграда это было практически единственный источник пропитания. Из нее варили кашу, делали лепешки.




По свойствам это растение напоминает злаковые. По содержанию белка сорняк обошел свежие подберезовики, но уступил срезанным белым грибам (лишь частично). Самое главное, что лебеда – растение лекарственное. Попробуем выяснить, что же, все-таки, приносит лебеда: пользу или вред? Лебеда - средство народной медицины. Самый главный эффект, который дает лебеда – успокаивающий, снимающий спазмолитическую боль. Основные заболевания, при которых применяется это растение: ангина, зашлакованность организма, истерия, понос, головная боль и т.п. Способ приготовления настоя:
- 1 ст.л. толченой травы залить кипятком на два часа,
- отфильтровать.
Принимать: 2 ст.л. 3 раза в день за 15 минут до еды. Также можно полоскать горло при ангине, делать примочки в местах кожного зуда. Способ приготовления сока:
- в прохладной воде промыть траву,
- ошпарить кипятком,
- измельчить в мясорубке или блендере,
- пропустить через сложенную в два слоя марлю.
Принимать по 1 ст.л. 3 раза в день за 20 минут до еды. Но! Максимальный срок хранения сока – два дня. Также в свежем виде лебеду можно прикладывать к местам, пораженным радикулитом.
Как заготовить лебеду?
Целебные свойства содержатся и в цветках, и в стеблях с листьями. Период заготовки – время цветения. Собранная трава сушится на воздухе в тени или чердаке. Самое главное – не пересушить. Из-за этого она становится очень ломкая и хрупкая. Подсушенную травку нужно хранить в герметичном сосуде из стекла или дерева. Срок хранения - 12 месяцев. Химический состав лебеды: белок, каротин, различные эфирные масла, щавелевая кислота, сапонины аскорбиновая кислота. В листьях содержится протеина Лекарственные свойства.
Этот сорняк имеет довольно полезные свойства: успокоительные, обезболивающие, противовоспалительные, очистительные и витаминные (содержит достаточное количество витамина С). Вследствие большого содержания клетчатки, микроэлементов, пектина, белка, витаминов и т.п. лебеда помогает при таких заболеваниях, как:
- Запоры (настой уменьшает и впоследствии снимает сосудистые спазмы, очищает организм от шлаков лучше, чем многие лекарственные препараты).
Российские ученые Г. Гоменюк и Л. Фрейдман исследовали сорняк и пришли к мнению, что многие люди не имеют ни малейшего представления о том, какими полезными свойствами он обладает. В книге «Указатель по применению лекарственных растений в научной и народной медицине» ученые описали марь белую как растение, способное излечить артрит, такое неизлечимое заболевание, как подагра, нарушения менструального цикла, болезнь Боткина, атонию кишечника, ожирение (подавляя аппетит). Противопоказания в применении: при наличии язвенных болезней (двенадцатиперстной кишки, желудка), гастрите, колите, (отягощенных поносом) применять данное лекарственное растение строго противопоказано.

Состав лебеды исследован слабо: отмечается наличие витаминов С, Е, каротина, эфирного масла, сапонинов, в некоторых видах – алкалоидов.



Лебеда может использоваться в качестве успокаивающего средства в виде салатов, настой и сок свежей травы – для полосканий при воспалительных заболеваниях полости рта, наружно – при радикулитах, зола стеблей лебеды – для удаления бородавок.

Длительное в больших дозах употребление лебеды может дать некоторые нежелательные явления, в первую очередь расстройства желудочно-кишечного тракта.

Заговоры, чтобы вдовцу отвадить женщину – На лебеду и мак

Заговор делается летом на утренней заре. Надо встать, босиком выйти на двор, найти и сорвать лебеду и мак, завязать красной шерстяной ниткой, перекреститься, заговорить лебеду с маком, кинуть на землю, трижды топнуть по ним правой ногой, снова перекреститься и уйти домой, не оборачиваясь.

Како лебеда растет на природе, а красен мак — во саду в огороде, тако бы и раба Божия (имярек) без меня, раба Божия (имярек), жила, семью себе завела, а от меня бы отстала, жизни моей мешать перестала. Ключ в замке замкнут, замок в окияне-море утоплен. Аминь.

Приправа из лебеды


Листья лебеды высушить, измельчить. Порошок использовать в качестве витаминной добавки для первых и вторых блюд. Салат из лебедыМолодые листья, собранные до цветения, тщательно промыть холодной водой, нарезать, добавить измельченные листья щавеля, зеленый лук, тертый хрен, посолить, заправить майонезом, или растительным маслом.150 г листьев лебеды, 50 г щавеля, 25 г лука зеленого, 30 г тертого хрена, 25 г майонеза. Соль, масло по вкусу.




Противопоказания по применению лебеды не установлены.


Лебеда содержит силы Венеры.

Салат из лебеды с морковью: 100 г молодых листьев лебеды, 150 г моркови сырой или отварной заправляют сметаной, солью и уксусом. Морковь можно заменить отварной свеклой или свежей капустой, в последнем случае капусту предварительно перетирают с солью.


Салат из лебеды со щавелем: 150 г листьев лебеды, 50 г щавеля обварить, добавить отварной картофель, посолить, заправить растительным маслом, тертым хреном, уксусом и яйцом.

Марь белая (лебеда)

Травушка белым-бела,
Словно в мельнице была.



Самый обычный надоедливый сорняк. Не зря говорят: «Осот да лебеда для посевов беда». Известно 30 видов марей.

Та, которая употребляется в пищу, имеет характерный слегка блестящий налет. Листья ее яйцевидно-ромбические, с тупыми зубчиками. Цветки мелкие, зеленые. Используют в пищу листья только до цветения. Ранней весной ее нежные побеги кладут в мясную похлебку, в салаты, а летом в окрошку.

Однако люди старшего поколения помнят, как в годы военного лихолетья из сухой лебеды пекли лепешки, добавляя ее в муку, но чаще пользовались ее молотыми семенами, иногда из семян варили кашу. Но много лебеды есть нельзя, от нее люди худеют, теряют много азота. Кроме того, лебеда красильное растение, из нее готовили раньше красную краску.Наружно настой травы в народной медицине используют при кожном зуде, коростах, гнойных ранах, для полосканий полости рта при ангине. Внутрь применяли при истерии и поносах, головной боли.Молодые листья лебеды используют в качестве заменителя шпината.

В Румынии листья лебеды и крапивы квасят вместе с помидорами, перцем, кабачками, молодыми побегами винограда, а зимой подают в качестве гарнира к мамалыге и мясным блюдам.

и еще чуть-чуть лекарственного...

Лебеду употребляют в виде отвара для очищения крови, при болезнях легких, печени и мочевого пузыря. Примочки и припарки из листьев лебеды прикладывают к ранам и язвам, используют при воспалительных процессах на коже.

Летом лучше использовать свежие листья, что логично, как минимум:)

Одним из основных лечебных свойств лебеды является ее способность очищать организм от шлаков. Это происходит благодаря обилию в ней клетчатки и пектинов.

---- Для очищения кишечника и печени.
- Свежие листья 1-2 ст. ложки залить 200 мл кипятка, кипятить на небольшом огне 10 мин, настаивать 30 мин, процедить. Принимать по 1/2 стакана 2-3 раза в день месяц.

- Молодые листья и стебли пропустить через мясорубку, отжать. Пить по 1/4 стакана с 1 ст. ложкой меда за 20 мин. до еды 2-3 раза в день. Курс - месяц.

--- Для здоровья суставов.
4 ст. ложки сухих измельченных листьев залить стаканом горячей воды, кипятить 15 мин, охладить, процедить, довести объем до исходного. Принимать по 1 ст. ложке З раза в день до еды постоянно.

--- При кашле, простуде.
4 ст. ложки измельченных листьев залить 200 мл кипятка, настоять 2 часа, процедить. Пить по 0,5 стакана за час до еды 3 раза в день.

---- При стоматите.
5 ст. ложек измельченной травы залить 0,5 л кипятка, настоять 1 час, процедить, отжать, полоскать полость рта несколько раз в день.

В народной медицине используют разные части растений, называемых лебедой. Чаще всего употребляют все надземные органы (траву), заготавливаемые в фазе цветения. В надземной части лебеды раскидистой и мари белой содержатся аскорбиновая кислота (витамин С) и каротин (провитамин А). Считается, что трава обладает успокаивающим и обезболивающим действием, поэтому применяется при коликах в желудке и кишечнике, при повышенной нервной раздражительности и истерических реакциях. Для лечения готовят настой из столовой ложки измельченной травы лебеды на 1 стакан кипятка, настаивают 2 часа. Принимают настой по 1 — 2 столовых ложки 3—4 раза в день перед едой. Более концентрированный настой (2 столовые ложки травы на 1 стакан кипятка) готовят для наружного применения. Им полощут горло при ангинах и фарингитах, а в виде примочек, компрессов, обмываний используют при кожном зуде. В таких случаях лебеда проявляет противовоспалительное свойство. Листья лебеды можно заваривать вместо чая при трудноотделяемой густой мокроте, кашле, охриплости. Настой травы лебеды в народной медицине назначается при сухом кашле, хронических бронхитах, желтухе, геморрое, подагре. Его используют при гинекологических заболеваниях, белях, скудных менструациях и при родах (для облегчения выхода детского места).


Приготовление настоя лебеды: 20 г травы лебеды на 200мл кипятка, настаивать 2 часа, процедить, принимать по 3/4 или по 1 стакану за 1 час до еды 2раза в день.

Свежие измельченные листья прикладывают к ранам. Салат, приготовленный из свежих молодых листьев, рекомендуется употреблять при истерии, заболеваниях легких, задержке менструаций и как витаминное средство. Свежая толченая трава вытягивает запоры, является ранозаживляющим средством для лечения загноившегося ногтевого ложа. Можно использовать примочки из свежего сока.


При истерии 1 столовую ложку лебеды настаивать 2 часа в 200мл кипятка, процедить. Принимать по 1 — 2 столовых ложки 3—4 раза в день до еды.

Настой травы: 20 — 30 г сухого измельченного сырья на 1 стакан кипятка, настаивать 20мин. Использовать для полоскания при охриплости горла, при стоматите. Сок свежей лебеды принимать наружно при стоматите.

Отвар травы: 4 столовые ложки сухого измельченного сырья на 1 стакан горячей воды, кипятить 15мин., охладить, процедить, довести объем до исходного. Принимать по 1 столовой ложке 3раза в день до еды при скудных менструациях, при подагре. Этот же отвар разбавить холодной кипяченой водой до 1 л. Использовать для спринцевания при белях. Свежую распаренную лебеду используют для компресса при радикулите.


Гиппократ и Гален рекомендовали принимать лебеду при болезнях желудочно-кишечного тракта, особенно при запорах, а также при рахите у детей. Вот что пишет о лечебных свойствах лебеды Одо из Мена: "Если съесть, то смягчает желудок, лечит и «гвозди», и нее затверденья она разгоняет, как пластырь, наложить траву иль сырой, иль вареной, пластырь наложенный сводит коростой покрытые ногти, Так же лечить, говорят, и священный огонь удастся. Цели траву растереть вместе с уксусом, медом и содой II приложить, говорят, от горячей поможет подагры."

Как сообщает Галей, и желтуху еще истребляет Семя ее, если часто с вином принимается вместо. Особенности заготовки лебеды Заготавливают траву лебеды во время цветения. Сушат на воздухе. Семена собирают по мере созревания. Срок хранения травы - 1 год, семян — 3 года.


В старину из лебеды делали муку, смешивали с ржаной мукой и пекли хлеб. Ранней весной из травы с добавлением щавеля можно готовить щи, а яичница в смеси с лебедой является деликатесным блюдом. Зрелые семена лебеды, сваренные в молоке, представляют собой вкусную питательную кашу.

Мука из лебеды Из семян лебеды можно приготовить муку. Для этого семена очистить от посторонних примесей, смолоть. Использовать как добавку при выпечке хлеба (не более 5%).

Приправа из лебеды Листья лебеды высушить, измельчить. Порошок использовать в качестве витаминной добавки для первых и вторых блюд.


Салат из лебеды Молодые листья, собранные до цветения, тщательно промыть холодной водой, нарезать, добавить измельченные листья щавеля, зеленый лук, тертый хрен, посолить, заправить майонезом, или растительным маслом. 150 г листьев лебеды, 50 г щавеля, 25 г лука зеленого, 30 г тертого хрена, 25 г майонеза. Соль, масло по вкусу.


Противопоказания по применению лебеды не установлены. Лебеда содержит силы Венеры.

Лебеда уже достаточно долго применяется в народной медицине. Из лебеды делают припарки и примочки для заживления различных ран, язв, кожных болезней. Лебеда помогает наладить жидкий стул, избавить от головной боли, сухого кашля, вылечить желтуху и забыть о коликах в желудке. Настой лебеды применяется при белях, и плохих менструациях.

Листья свежей лебеды нашли применение в качестве средства для растираний при радикулите. Лебеда оказывает укрепляющее свойство при подагре и геморрое. Ее применяют при кашле как сухом, так и хроническом, так как у лебеды есть отхаркивающее свойство. Листья лебеды применяются при опухолях, болезнях легких, злокачественных новообразованиях и при гастрите.

Сок лебеды от глистов. Для приготовления этого сока необходимо взять молодые стебли с листьями лебеды и пропустить через мясорубку. Далее все нужно отжать. Принимать готовый сок за 20 минут до еды по 1 столовой ложке 3 раза в день. Этим же соком очень хорошо очищать кишечник, или вывести с его помощью все лишние в организме вещества.

Отвар лебеды при подагре. Готовится отвар легко и быстро. Для этого возьмем 2 столовые ложки сухих листьев и измельчим их. Далее их нужно залить 100 мл кипятка. Поставим на слабый огонь на четверть часа. Сняв с огня, процеживаем, и полученный объем доводим кипятком до первоначального объема. Такой отвар принимают 3 раза в день по 1 столовой ложке, до приема пищи.

Отвар лебеды при стоматите. Для его приготовления нужно взять 3 чайные ложки травы и измельчить ее до порошкового состояния. Заливаем 300 мл кипятка и оставляем на 1 час настояться. После процеживают, отжимают. Таким отваром нужно делать полоскания ротовой полости парочку раз в день.

Свежая распаренная трава применяется при радикулите в виде компрессов.







Лепешки из лебеды




Тульские фотоистории. Георгий Сидоров: Трава под ногами - ч.4 Лебеда
Лебедной хлеб. Будучи собираема гл. обр. вместе с рожью, Лебеда поступает в пищу во всех тех видах, в которых употребляется и ржаная мука, по преимуществу, конечно, в виде хлеба. При этом лебедные семена не подлежат специальной обработке; если же Л. собирается отдельно, с огородов, пустырей и проч., то семена ее, до превращения их в муку, большей частью толкутся в ступках, для удаления зеленых частей цветка, содержащих какое-то горькое начало. Очистка муки от семянных оболочек Л. не производится, так как, с одной стороны, она в высшей степени затруднительна, а с другой — не представляет никакой выгоды в экономическом отношении ввиду того, что, вследствие крайне малых размеров лебедных семян, при очищении их от кожуры будет громадный процент отброса. Хлеб из Л. приготовляется или обыкновенным порядком, на закваске, или же из нее пекут пресные лепешки, так как из чистой Л. или при малой примеси ржаной муки к Л. нельзя приготовить квашенный хлеб. Для печения хлеба, к Л. муке прибавляют ржаной муки, по возможности не менее 1/4 части, потому что при меньшей примеси ржаной муки лебедные хлебы легко разваливаются. (Из Энциклопедии Броккауза и Ефрона)

Здесь же говорится о плохой усвояемости желудком человека такого хлеба, который приходилось употреблять в пищу в силу необходимости в голодные годы.

Рецепт: В международной и русской вегетарианской кухне известно и такое блюдо, как котлеты из лебеды: 200 г мелкосеченых листьев белой лебеды, 50 г лука, 30 г овсяной крупы или геркулеса, 10-15 г жиров (масла или сала), перец, чеснок - для сдабривания, сухари и яйцо - на панировку. Из этих продуктов выходит "лебедовая порция" - две котлеты по 150 г. Идеальная пища для слишком тучных!
Рецепт: Салат из лебеды или мари и лука. Молодые листья (200 г) промыть, отварить, слегка обсушить, измельчить, посолить и перемешать с мелко нарезанным зеленым луком (5 г). Заправить растительным маслом (5 г) и острым соусом (1 столовая ложка).

Рецепт: Салат из лебеды и свеклы. Промытые и измельченные молодые листья (100 г) уложить на ломтики отваренной свеклы (150 г), посолить и заправить уксусом и сметаной (20 г). (Остальные рецепты здесь!)



Тульские фотоистории. Георгий Сидоров: Трава под ногами - ч.4 Лебеда
С лечебной целью у лебеды розовой используется надземная часть и сок травы. На Кавказе настой травы используется при золотухе, сок травы - при лечении доброкачественных и злокачественных опухолей, а также для уничтожения мозолей.

А вот какие сведения имеются о садовой лебеде. С лечебной целью используется трава (стебли, листья, цветки), листья, семена. В некоторых областях Украины и России отвары травы пьют при желтухе. В некоторых странах Западной Европы растение употребляется в свежем виде, в виде отваров, мезги с медом, линиментов, пластырей, при доброкачественных и злокачественных опухолях гортани и других органов. Отвары листьев и цветков лебеды садовой применяли от кашля, сопровождающегося большим количеством вязкой, трудно отделяющейся мокроты. Наружно лебеду садовую использовали в виде мягчительных припарок на большие геморроидальные узлы, на подагрические опухоли, отечные и опухшие суставы. Отвар травы вместе с льняным маслом употребляли для клизм при запоре. Семена обладают сильным рвотным и слабительным действием.



Это новое слово появилось относительно недавно в нашей стране. Квиноа — это простая рисовая лебеда, которую делают из однолетнего травянистого растения. Этот продукт относиться к самой древней еде, например еще индейцы считали квиноа одним из самых главных продуктов питания, наравне с картофелем и кукурузою.

Квиноа полезна тем, что среди всех зерновых культур в ней содержится самое большое количество белка, приблизительно 16,2%. Для сравнения в рисе — 7,5%, в пшенице- 14%, а в просе - 10%.

То есть квиноа составу очень близок к белку молока, поскольку в ней также есть метионин и цистин. Кроме того, квиноа содержит полезные углеводы, жиры и клетчатку и кстати достаточное количество минералов и витаминов.

Главная особенность квиноа заключается в том, что она может принимать любой вкус еды в себя. Благодаря этому ее используют для приготовления различных блюд, начиная от каш и заканчивая всевозможными десертами. К тому же из квиноа изготавливают специальные сорта муки.




Тульские фотоистории. Георгий Сидоров: Трава под ногами - ч.4 Лебеда
Из полутора десятков растущих в России видов лебеды самой распространённой является лебеда раскидистая (Atriplex patula). Известны такие виды лебеды, как копьелистная, селедочная вонючая, татарская, садовая. Однако основная разновидность для потребления человеком — это лебеда садовая (Atriplex hortensis L.), которая использовалась не только в голодные годы, но и повсеместно, как растение для салатов.

Тульские фотоистории. Георгий Сидоров: Трава под ногами - ч.4 Лебеда
Садовая лебеда – это очень высокое и мощное растение. Стебель у нее прямостоячий, пирамидальной формы, высотой до 1,8 метра. Листья треугольные, у основания копьевидные, зубчатые, желтой или зеленой окраски. У декоративных форм садовой лебеды листья красные, желтые или пестрые. Цветки очень мелкие, собраны пучками в колосовидные соцветия. Семена садовой лебеды мелкие, покрытые твердой оболочкой, из-за этого они долго сохраняются в почве, не прорастая. Сейчас известно много сортов этого растения, но наибольшим спросом пользуются садовая красная, огородная желтая и огородная зеленая.

Тульские фотоистории. Георгий Сидоров: Трава под ногами - ч.4 Лебеда
Лебеда садовая – очень холодостойкое растение, переносит заморозки до минус 5°С. Наиболее благоприятная температура для развития растений 15-18°С. Лебеда садовая не требовательна к плодородию почвы, но очень требовательна к содержанию влаги в почве, и в то же время она хорошо выдерживает кратковременную засуху. Но в этом случае лебеда быстро образует цветоносный стебель, ее листья грубеют и становятся непригодными в пищу.

Приворот делается летней ночью. Нужно перекреститься, пойти босиком на улицу, нарвать лебеды, говоря заговор, и сжечь ее. Пепел закопать под деревом во дворе.

Рву траву-лебеду, под горку бросаю, милому дружочку память отвертаю. Раб Божий (имярек), полюби рабу Божию (имярек), а о прошлой жене забудь, как ее и не было. Слово — золото, в руднике зарыто. Аминь.

Лебеда. Хотя правильное её название марь, как выяснилось. Марь обладает противовоспалительным и обезболивающим действием, этакий природный антидепрессант.

Ингредиенты (на 9 пирожков):

Тесто слоёное – 1 лист,

Лебеда свежая (листья и молодые побеги) – пучок,

Лук зелёный, укроп – пучок,

Яйцо варёное – 1 шт.,

Соль, перец – по вкусу,

Масло, мука.

Зелень промыть в большом количестве воды и мелко нашинковать. Яйцо мелко порубить и соединить с зеленью. Всё посолить и поперчить. Это наша начинка.




Тесто можно использовать любое. Я пошла самым простым путём – взяла готовое слоёное. Лист теста разморозила, нарезала на 9 квадратиков. Каждый квадратик раскатала в прямоугольник, положили начинку, и слепила небольшие прямоугольные пирожки.



Для сомневающихся небольшая ремарка. Однажды мне в руки попалась книжка о выживании в экстремальных условиях. Ни автора, ни названия уже не помню. Зато помню раздел о травах. Автор утверждает, что все травы являются съедобными за редким исключением (ядовитые белена, борщевик и т.д.).